F E B B R A I O

1/2/3 | Frutta Invernale

Insalatina di cappone melograno e verdure croccanti, 

Strudel di zucca speck e pesto di nocciole, 

Lasagnette integrali ai porri patate e salsa di noci, 

Guanciale di manzo brasato alle pere e pure di sedano rapa, 

Timballo di mele renette e crema al Calvados

8/9/10 | San Valentino con il Pesce

Carpaccio di salmone marinato agli agrumi,

Polpo croccante,bufala e patata schiacciata, 

Riso Loto ai gamberi Prosecco e paprika dolce, 

Filetto di branzino gratinato ai pistacchi, 

Panna cotta con gelatina al frutto della passione

15/16/17 | Bagna Cauda 

Polenta e bagna cauda al gratin, 

Bagna cauda con verdure crude e cotte, 

Zingara, tomino fresco e uova sode,

Dolcemangiare al torrone amaretti e fondente

22/23/24 | Tradizionale

Lingua al verde,

Timballo di topinambour e crema di acciughe,

Carnaroli al Castelmagno e salsa di rapa rossa, 

Sottopaletta al Nebbiolo con contorno di stagione,

Creme brulèe